2020-03-08

DANDELION CHOCOLATE ダンデライオンチョコレートファクトリー＆カフェ蔵前

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唸るほど美味なチョコレートを味わいたい時がある。
本物のチョコレートとの出会いの期待に胸を躍らせ、かねてから噂を耳にしていたこちらへと足を運ぶ。

トッド・マソニスとキャメロン・リングが2010年に創業したBean to Barチョコレートのファクトリー＆カフェ(サンフランシスコ)。
ダンデライオン・チョコレートは、シングルオリジンのカカオ豆からチョコレートを作る、世界でも数少ないお店のひとつです。世界10ヶ国以上のカカオ農園から良質な豆を直接買い付け、選別、ロースティング（焙煎）、テンパリング、成型、ラッピングまですべての工程を自分達のファクトリーで行っています。(公式サイトより)

お菓子作りやビーントゥバーを学ぶワークショップ、その他ファクトリーツアーという工場見学も行っている。

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二階がカフェスペース。
高い天井、大きな窓。開放感のある空間。席同士は充分なスペースがあって過ごしやすい。

ブラウニーなども気になったが、いくつかの種類も味わいたい欲張り心。５種のチョコレートのプレートに決めた。

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菓子の名前、カカオ豆の産地が記されている。丁寧な仕事ぶり。

カフェオレにはマシュマロ付き。

どれも大変美味しかった。甘味はかなり控え目。カカオの味わいを感じて欲しいという豆への拘りが感じられる。
一番のお気に入りはタンザニアのプロフィタロール。濃厚な甘さが好みだった。

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プロフィタロール(profiterole)はイギリス英語でシュークリームのことだそう。
シュークリームのシューアラクレーム(Chou à la crème)はフランス語。ちなみにシューは芽キャベツの意。
アメリカ英語ではクリームパフ(cream puff)と呼ぶそうだ。

▼公式サイト
https://dandelionchocolate.jp
▼食べログ
 ダンデライオン・チョコレートファクトリー&カフェ蔵前
03-5833-7270
東京都台東区蔵前4-14-6
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131103/13191976/

2020-03-07

cafe FOGLIO カフェフォリオ

渋谷・代官山・恵比寿喫茶店

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代官山散策をしていたら偶然出会えた店。
1982年、昭和57年創業の老舗喫茶店。
普段は行きたい店やメニューを全て調べたのち訪問するが、知らずにたまたま入った店が有名店だったという稀な例。
看板やメニューボードから良い雰囲気が漂っていた為に惹かれるように入店してみたのだが、大正解だった。

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薄暗い狭い店内。これも珈琲の香りに満ちた店だと至極の空間となる。
マスターはお喋り好きらしく、常連客らしき人達とにこやかに会話する。さり気なく気配り上手。
カウンター席、大きなランプが目の前の特等席。オレンジ色の灯りに目を細め、グラスに映ったオレンジに頬が綻ぶ。ここでばかりは煙草の匂いも、雰囲気に味を添えるアクセントのひとつ。
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カフェオレとガトーショコラのケーキセット￥900

隣のカップルの男性が爽やかな青の着物姿だった。彼女の話を優しく頷きながら聞いていた風景に心洗われた、喫茶店での一幕。

▼食べログ
カフェ・フォリオ
03-3464-0512
東京都渋谷区猿楽町23-3 鳥居ビル B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13012517/

2020-03-07

銀座みゆき館銀座本店

銀座カフェ

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1969年創業、銀座に６店舗を構える老舗カフェ。
みゆき館という店名は、本店のビル名をそのまま使ったそう。

6店舗それぞれにテーマがあり、立地に合わせてメニューや内装を変えています。すべての店舗で共通する特徴は白壁ということでしょうか。
内装をデザインしたのが元々絵描きをしていた人で、お店を1枚の絵に見立てて設計しているんです。白いキャンパスにお客様が入って絵になるというわけなんですよ。だから壁はどのお店も白壁なんですね。そのように店舗の統一感を損なわないように気を付けながら、銀座のクオリティを保ちつつ営業しています。
また、柱などに古材を使用していたりするんですが、山形の方の旧家屋で実際に使われていたものを運んできたりしています。(TOKYO GINZA official、GINZA CONNECTIVE VOL.27よりhttps://www.ginza.jp/connective/1761)

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店先のディスプレイ。美しく可愛く、いつまでも眺めていられる。

銀座で一番美味しく、一番売れるというモンブラン。最早銀座を代表する洋菓子だそう。
メニューの真ん中を通っているリボンがお洒落。

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食器やナプキン、コースター、全てがみゆき館オリジナル。

グラタン、ポテト付。ベシャメルソースは舌に乗せた瞬間はあっさりとして食べやすいが、じっくりと味わうと旨みが感じられる。この奥深さ、流石は老舗喫茶店。決して真似出来ない美味しさ。

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欧風の内装が煌びやか。天井は南欧風の黄色味で、高級感の中に爽やかで親しみも覗かせる。
心落ち着く空間。

▼公式サイト
www.cafe-ginza-miyukikan.com/
▼食べログ
 銀座みゆき館銀座本店
03-3574-7562
東京都中央区銀座6-5-17 みゆき館ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002698/